Всемирный день шоколада
Всемирный день шоколада (World Chocolate Day) отмечаемый 11 июля — один из самых популярных гастрономических праздников, объединяющий сладкоежек по всему миру.
7 июля — дата, популярная в англоязычных странах. Связана с легендой о прибытии шоколада в Европу в 1550 году.
13 сентября — Международный День Шоколада (International Chocolate Day). Эта дата популярна в США и некоторых других странах. Часто связывается с днем рождения Милтона Херши (основателя Hershey's, 13 сентября 1857 г.) или просто с другим историческим периодом популяризации шоколада.
День Молочного Шоколада: 28 июля.
День Белого Шоколада: 22 сентября.
Появление в Европе: В XVI веке испанские конкистадоры (включая Эрнана Кортеса) привезли какао в Европу. Рецепт держали в секрете почти 100 лет.
Эволюция формы: До XIX века шоколад употребляли только как напиток. В 1828 году голландец Конрад ван Хаутен изобрел пресс для отжима какао-масла, а в 1874 году британская фирма *Fry & Sons* создала первую твердую плитку.
В России: Появился при Петре I или Екатерине II. Императрица регулярно подавала шоколадный напиток на обедах.
Шоколад в Подарок: Плитки шоколада, коробки конфет, шоколадные фигурки — популярный и приятный знак внимания в этот день.
Кулинарные Авантюры:
Домашняя Кухня: Приготовление шоколадных десертов дома (брауни, кексы, печенье, муссы, фондю).
Мастер-классы: Кондитерские школы, кафе и даже музеи проводят мастер-классы по изготовлению шоколадных конфет ручной работы, росписи шоколадом, приготовлению десертов.
Экскурсии и Музеи:
Фабрики: Многие шоколадные фабрики (как крупные бренды, так и небольшие ремесленные производства) устраивают в этот день (или около него) специальные экскурсии с дегустациями.
Музеи Шоколада: Посещение тематических музеев (например, знаменитые музеи в Кельне, Брюгге, Барселоне, Москве) становится особым событием.
Фестивали и События:
Городские Праздники: Во многих городах проходят ярмарки, фестивали, уличные гуляния с шоколадными фонтанчиками, стендами производителей, конкурсами и развлечениями.
Дегустации: Специализированные дегустации, где можно сравнить шоколад из разных стран, от разных производителей, с разным процентным содержанием какао.
Акции и Скидки: Кондитерские магазины, супермаркеты, онлайн-платформы часто предлагают скидки, специальные наборы или подарочные упаковки к празднику.
Образовательные Мероприятия: Лекции об истории шоколада, его пользе (и вреде при злоупотреблении), процессе производства от боба до плитки, устойчивом производстве какао (fair trade).
США: Отмечают дважды (7 июля и 28 октября). На фабрике Hershey’s в Пенсильвании устраивают экскурсии в "Шоколандию" — тематический парк.
Европа:
- Швейцария: Запускает "шоколадный поезд" для туров по фабрикам.
- Германия: В Дрездене открывает гигантские ярмарки.
- Исландия: Жжет костры в честь лакомства.
Гана (крупнейший экспортер какао): Празднует 14 февраля, сочетая День шоколада с Днем влюбленных.
Экономический Аспект: Шоколадная индустрия — огромный глобальный бизнес, обеспечивающий работой миллионы людей по всему миру, от фермеров, выращивающих какао, до высококлассных *шоколатье*.
Продвижение Качества: Праздник способствует популяризации не только массового, но и высококачественного ремесленного (крафтового) шоколада (bean-to-bar), где важен контроль на всех этапах и уникальность вкуса.
Научный Интерес: Повод поговорить о научных исследованиях, изучающих потенциальную пользу качественного темного шоколада (с высоким содержанием какао) для здоровья (антиоксиданты, влияние на сердечно-сосудистую систему, настроение), конечно, с оговоркой на умеренность.
Просто Радость: В конечном счете, это день, чтобы позволить себе и близким маленькую сладкую радость, получить удовольствие от одного из самых любимых лакомств человечества.
- Горький шоколад (от 60% какао) снижает риск инфарктов на 17% и улучшает работу мозга за счет флавоноидов.
- Стимулирует выработку эндорфинов, повышая настроение.
- Какао-масло создает защитную пленку на зубах, предотвращая кариес (в отличие от других сладостей).
Развенчанные мифы:
- "Молочный шоколад вреден": Содержит кальций, калий и магний, укрепляющие кости.
- "Вызывает акне": Исследования 2020-х годов опровергают связь шоколада с кожными проблемами.
"Пища богов": Научное название какао — *Theobroma cacao* (с греч. "пища богов"). Майя считали его священным и добавляли в ритуалы вместо крови.
Военный паёк: Во Вторую мировую солдаты получали шоколад, специально сделанный невкусным, чтобы его не съедали сразу. А немцы создали взрывчатку в шоколадной обертке.
Европейский дебют: Испанцы добавили сахар в горький ацтекский напиток *xocolatl* ("горькая вода"). До этого в Европе шоколад пили без сахара — как стимулирующий эликсир.
Овощной десерт: Какао-бобы растут на деревьях семейства Мальвовые (как бамия или хлопок). Так что шоколад — продукт растительного происхождения.
Токсичен для собак: Теобромин в какао смертелен для животных. Собака весом 10 кг может умереть, съев 100 г темного шоколада.
Защита от солнца: Флавоноиды в темном шоколаде поглощают УФ-лучи, снижая риск ожогов.
Анти-инфаркт: 63 г шоколада в неделю снижают риск инфаркта у мужчин на 17%. Какао расширяет сосуды и уменьшает тромбообразование.
Гастрономический экстрим: В Японии едят шоколад с васаби, в США — с беконом, в Чехии пьют темное пиво с горьким шоколадом.
Гигантомания: Самая тяжелая плитка весила 5,7 тонн (размером 16 м²)! Ее создали в Великобритании к 100-летию фабрики Thorntons.
Микроволновая революция: Микроволновку изобрели случайно, когда инженер Перси Спенсер заметил, что шоколадка в его кармане растаяла от излучения магнетрона.
Музеи: В России действуют три музея шоколада (Москва, Санкт-Петербург, Покров), где выставлены шоколадные копии архитектурных шедевров.
Памятник шоколаду: Установлен в 2009 году в Покрове (Владимирская область) — 3-метровая бронзовая Фея.
Брюссельский аэропорт продает 800 тонн шоколада в год — мировой рекорд.
Ароматерапия: Запах шоколада снижает активность мозга, вызывая расслабление. Ни один другой продукт так не действует!.
Секс-стимулятор: Итальянские исследования показали: у женщин, регулярно употребляющих шоколад, выше либидо и удовлетворенность сексом.
- Новые виды: В 2017 году создан рубиновый шоколад (без красителей, из красных какао-бобов).
- Потребление: Швейцарцы лидируют — 10 кг/год на человека. Для сравнения: в России — 5.5 кг.
- Bean-to-Bar: Растущее движение ремесленных шоколатье, которые контролируют весь процесс: от выбора конкретных плантаций и фермерских кооперативов (часто с упором на этичность и справедливую оплату — fair trade) до обжарки бобов и создания уникальных плиток.
- Необычные Вкусы: Постоянный поиск новых сочетаний: шоколад с солью, перцем, беконом, оливковым маслом, грибами, пивом, сыром и т.д.
- Веганский и специальный шоколад: Развитие рынка шоколада без молока (веганский), без сахара (на стевии, эритрите и т.д.), без глютена, для людей с особыми диетическими потребностями.
- Фокус на Происхождение: Как и в мире вина или кофе, все больше ценится *терруар* — влияние конкретного региона произрастания какао на вкус конечного шоколада (Венесуэла, Мадагаскар, Эквадор, Перу и др.).
Всемирный день шоколада 11 июля — это яркий, вкусный и многогранный праздник. Он объединяет историю, культуру, экономику, гастрономию и просто человеческое удовольствие. Это повод узнать больше о любимом лакомстве, попробовать что-то новое, посетить интересное мероприятие или просто с чистой совестью насладиться кусочком (или плиткой!) качественного шоколада.
Даты празднования
11 июля — основная дата, принятая в России, Франции и большинстве стран. Установлена в честь французских кондитеров, впервые организовавших праздник в 1995 году.7 июля — дата, популярная в англоязычных странах. Связана с легендой о прибытии шоколада в Европу в 1550 году.
13 сентября — Международный День Шоколада (International Chocolate Day). Эта дата популярна в США и некоторых других странах. Часто связывается с днем рождения Милтона Херши (основателя Hershey's, 13 сентября 1857 г.) или просто с другим историческим периодом популяризации шоколада.
другие шоколадные дни
День Горького (Темного) Шоколада: 10 января.День Молочного Шоколада: 28 июля.
День Белого Шоколада: 22 сентября.
История и происхождение
Истоки шоколада: Родиной считается Мексика, где ацтеки и майя готовили напиток *xocolatl* из какао-бобов, перца и вина. Его использовали в ритуалах и называли "пищей богов" (*Theobroma cacao*).Появление в Европе: В XVI веке испанские конкистадоры (включая Эрнана Кортеса) привезли какао в Европу. Рецепт держали в секрете почти 100 лет.
Эволюция формы: До XIX века шоколад употребляли только как напиток. В 1828 году голландец Конрад ван Хаутен изобрел пресс для отжима какао-масла, а в 1874 году британская фирма *Fry & Sons* создала первую твердую плитку.
В России: Появился при Петре I или Екатерине II. Императрица регулярно подавала шоколадный напиток на обедах.
Как отмечают всемирный день шоколада
Индивидуальное Наслаждение: Самый простой способ — съесть любимую шоколадку, попробовать новый экзотический сорт (с перцем чили, морской солью, лавандой, ягодами годжи и т.д.), насладиться чашкой горячего шоколада или какао.Шоколад в Подарок: Плитки шоколада, коробки конфет, шоколадные фигурки — популярный и приятный знак внимания в этот день.
Кулинарные Авантюры:
Домашняя Кухня: Приготовление шоколадных десертов дома (брауни, кексы, печенье, муссы, фондю).
Мастер-классы: Кондитерские школы, кафе и даже музеи проводят мастер-классы по изготовлению шоколадных конфет ручной работы, росписи шоколадом, приготовлению десертов.
Экскурсии и Музеи:
Фабрики: Многие шоколадные фабрики (как крупные бренды, так и небольшие ремесленные производства) устраивают в этот день (или около него) специальные экскурсии с дегустациями.
Музеи Шоколада: Посещение тематических музеев (например, знаменитые музеи в Кельне, Брюгге, Барселоне, Москве) становится особым событием.
Фестивали и События:
Городские Праздники: Во многих городах проходят ярмарки, фестивали, уличные гуляния с шоколадными фонтанчиками, стендами производителей, конкурсами и развлечениями.
Дегустации: Специализированные дегустации, где можно сравнить шоколад из разных стран, от разных производителей, с разным процентным содержанием какао.
Акции и Скидки: Кондитерские магазины, супермаркеты, онлайн-платформы часто предлагают скидки, специальные наборы или подарочные упаковки к празднику.
Образовательные Мероприятия: Лекции об истории шоколада, его пользе (и вреде при злоупотреблении), процессе производства от боба до плитки, устойчивом производстве какао (fair trade).
Традиции празднования по странам
Россия: Фестивали, ярмарки и дни открытых дверей на шоколадных фабриках (например, в музеях Москвы, Санкт-Петербурга и Покрова). Проводятся мастер-классы по созданию конфет и шоколадной росписи.США: Отмечают дважды (7 июля и 28 октября). На фабрике Hershey’s в Пенсильвании устраивают экскурсии в "Шоколандию" — тематический парк.
Европа:
- Швейцария: Запускает "шоколадный поезд" для туров по фабрикам.
- Германия: В Дрездене открывает гигантские ярмарки.
- Исландия: Жжет костры в честь лакомства.
Гана (крупнейший экспортер какао): Празднует 14 февраля, сочетая День шоколада с Днем влюбленных.
Значение праздника: Больше, чем просто cладость
Культурное Наследие: Праздник напоминает о богатой истории шоколада, уходящей корнями в древние цивилизации Мезоамерики (ольмеки, майя, ацтеки), для которых какао-бобы были валютой и священным напитком.Экономический Аспект: Шоколадная индустрия — огромный глобальный бизнес, обеспечивающий работой миллионы людей по всему миру, от фермеров, выращивающих какао, до высококлассных *шоколатье*.
Продвижение Качества: Праздник способствует популяризации не только массового, но и высококачественного ремесленного (крафтового) шоколада (bean-to-bar), где важен контроль на всех этапах и уникальность вкуса.
Научный Интерес: Повод поговорить о научных исследованиях, изучающих потенциальную пользу качественного темного шоколада (с высоким содержанием какао) для здоровья (антиоксиданты, влияние на сердечно-сосудистую систему, настроение), конечно, с оговоркой на умеренность.
Просто Радость: В конечном счете, это день, чтобы позволить себе и близким маленькую сладкую радость, получить удовольствие от одного из самых любимых лакомств человечества.
Необычные сочетания шоколада в мире
| Страна | Сочетание | Детали |
| Япония | Шоколад + васаби | Зеленый Kit Kat с васаби — популярный снэк |
| Швейцария | Шоколад + сыр | Подают темный шоколад с сырным фондю |
| Бельгия | Шоколад + базилик | Кондитеры добавляют томаты и базилик в трюфели |
| Чехия | Шоколад + пиво | Горький шоколад сочетают с темным пивом |
| США | Шоколад + бекон | Соленые плитки с беконом — тренд гастрономических фестивалей |
Польза и мифы
Польза для здоровья:- Горький шоколад (от 60% какао) снижает риск инфарктов на 17% и улучшает работу мозга за счет флавоноидов.
- Стимулирует выработку эндорфинов, повышая настроение.
- Какао-масло создает защитную пленку на зубах, предотвращая кариес (в отличие от других сладостей).
Развенчанные мифы:
- "Молочный шоколад вреден": Содержит кальций, калий и магний, укрепляющие кости.
- "Вызывает акне": Исследования 2020-х годов опровергают связь шоколада с кожными проблемами.
Интересные факты
Исторические корни
Деньги из какао: Ацтеки и майя использовали какао-бобы как валюту. За 100 бобов покупали раба, за 10 — услуги проститутки. Фальшивомонетчики лепили подделки из глины!."Пища богов": Научное название какао — *Theobroma cacao* (с греч. "пища богов"). Майя считали его священным и добавляли в ритуалы вместо крови.
Военный паёк: Во Вторую мировую солдаты получали шоколад, специально сделанный невкусным, чтобы его не съедали сразу. А немцы создали взрывчатку в шоколадной обертке.
Европейский дебют: Испанцы добавили сахар в горький ацтекский напиток *xocolatl* ("горькая вода"). До этого в Европе шоколад пили без сахара — как стимулирующий эликсир.
Научные парадоксы
Не шоколад?: Белый шоколад не содержит какао-порошка — только масло какао. Технически это кондитерская плитка, а не шоколад.Овощной десерт: Какао-бобы растут на деревьях семейства Мальвовые (как бамия или хлопок). Так что шоколад — продукт растительного происхождения.
Токсичен для собак: Теобромин в какао смертелен для животных. Собака весом 10 кг может умереть, съев 100 г темного шоколада.
Защита от солнца: Флавоноиды в темном шоколаде поглощают УФ-лучи, снижая риск ожогов.
Анти-инфаркт: 63 г шоколада в неделю снижают риск инфаркта у мужчин на 17%. Какао расширяет сосуды и уменьшает тромбообразование.
Культура и рекорды
Шоколадные войны: Hershey’s назвал конфеты "Kisses" из-за звука станка, напоминающего поцелуй. А "Snickers" получил имя в честь любимой лошади семьи Марс.Гастрономический экстрим: В Японии едят шоколад с васаби, в США — с беконом, в Чехии пьют темное пиво с горьким шоколадом.
Гигантомания: Самая тяжелая плитка весила 5,7 тонн (размером 16 м²)! Ее создали в Великобритании к 100-летию фабрики Thorntons.
Микроволновая революция: Микроволновку изобрели случайно, когда инженер Перси Спенсер заметил, что шоколадка в его кармане растаяла от излучения магнетрона.
Музеи: В России действуют три музея шоколада (Москва, Санкт-Петербург, Покров), где выставлены шоколадные копии архитектурных шедевров.
Памятник шоколаду: Установлен в 2009 году в Покрове (Владимирская область) — 3-метровая бронзовая Фея.
Брюссельский аэропорт продает 800 тонн шоколада в год — мировой рекорд.
Неочевидные свойства
Математический допинг: Ученые доказали: шоколад улучшает решение задач. Чашка какао перед экзаменом повышает концентрацию. В Японии студенты едят "Kit Kat" (созвучно с "китто кацу" — "непременно победить").Ароматерапия: Запах шоколада снижает активность мозга, вызывая расслабление. Ни один другой продукт так не действует!.
Секс-стимулятор: Итальянские исследования показали: у женщин, регулярно употребляющих шоколад, выше либидо и удовлетворенность сексом.
- Новые виды: В 2017 году создан рубиновый шоколад (без красителей, из красных какао-бобов).
- Потребление: Швейцарцы лидируют — 10 кг/год на человека. Для сравнения: в России — 5.5 кг.
- Bean-to-Bar: Растущее движение ремесленных шоколатье, которые контролируют весь процесс: от выбора конкретных плантаций и фермерских кооперативов (часто с упором на этичность и справедливую оплату — fair trade) до обжарки бобов и создания уникальных плиток.
- Необычные Вкусы: Постоянный поиск новых сочетаний: шоколад с солью, перцем, беконом, оливковым маслом, грибами, пивом, сыром и т.д.
- Веганский и специальный шоколад: Развитие рынка шоколада без молока (веганский), без сахара (на стевии, эритрите и т.д.), без глютена, для людей с особыми диетическими потребностями.
- Фокус на Происхождение: Как и в мире вина или кофе, все больше ценится *терруар* — влияние конкретного региона произрастания какао на вкус конечного шоколада (Венесуэла, Мадагаскар, Эквадор, Перу и др.).
Всемирный день шоколада 11 июля — это яркий, вкусный и многогранный праздник. Он объединяет историю, культуру, экономику, гастрономию и просто человеческое удовольствие. Это повод узнать больше о любимом лакомстве, попробовать что-то новое, посетить интересное мероприятие или просто с чистой совестью насладиться кусочком (или плиткой!) качественного шоколада.